需要强调的是，未经授权而获取他人的苹果ID和密码是非法行为，侵犯了他人的隐私权和账户安全。同时，苹果公司提供了一系列安全措施，如双重验证、TouchID、FaceID等令人难以突破的安全功能，以保护用户的账户和数据。
如果知道一个人的苹果ID和密码，可以做以下事情：
1. 访问和管理其iCloud账户：iCloud是苹果提供的云存储服务，通过苹果ID和密码，可以访问该人在iCloud上备份的数据，如照片、联系人、备忘录等。
2. 跟踪设备位置：如果已启用“查找我的iPhone”功能，可以使用该人的苹果ID和密码来追踪和定位其设备，如iPhone、iPad、Mac等。
3. 远程控制设备：通过苹果ID和密码，可以使用“遥控”功能来远程控制另一个人的设备，如播放音乐、发送消息、控制音量等。
4. 查看应用程序和购买历史：可以查看该人在App Store上下载和购买的应用程序和内容。
5. 访问iMessage和FaceTime：通过苹果ID和密码，可以查看和发送该人在iMessage和FaceTime上的消息和通话记录。
需要强调的是，未经授权而获取他人的苹果ID和密码是非法行为，侵犯了他人的隐私权和账户安全。同时，苹果公司提供了一系列安全措施，如双重验证、Touch ID、Face ID等令人难以突破的安全功能，以保护用户的账户和数据。