下饭菜种类繁多，可以根据不同地区、口味和食材来分类。当然，食堂的下饭菜种类因地区、食堂类型和季节的不同而有所差异。
下饭菜种类繁多，可以根据不同地区、口味和食材来分类。以下是一些食堂常见的下饭菜：
1. 炒菜类：例如青椒炒肉、酱爆肉丁、红烧茄子、宫保鸡丁、鱼香肉丝等。
2. 烧菜类：例如红烧肉、红烧鸡翅、红烧鱼块等。
3. 清炖类：例如清炖鱼头、清炖排骨、鸽子汤等。
4. 炖菜类：例如红烧牛肉、红烧排骨、红烧鸡翅等。
5. 煮菜类：例如水煮鱼、水煮肉片、水煮牛肉等。
6. 炖汤类：例如酸辣汤、酸菜鱼汤、西红柿鸡蛋汤等。
7. 炒面类：例如担担面、炸酱面、酸辣粉、炒米粉等。
8. 凉菜类：例如拍黄瓜、凉拌海蜇、酱拌豆腐等。
9. 炒饭类：例如鸡蛋炒饭、扬州炒饭、香肠炒饭等。
当然，食堂的下饭菜种类因地区、食堂类型和季节的不同而有所差异。