可以用刨刀刨成薄片，也可以用刀切成薄片。取一个碗，加入适量的酱油、醋、白糖、盐和麻油，然后搅拌均匀。
藕片凉菜是一道清爽可口的夏日凉菜，下面是一种常见的藕片凉菜的制作方法：
所需食材：
- 莲藕：适量
- 葱姜蒜：适量
- 香菜叶：适量
- 麻油：适量
- 酱油：适量
- 盐：适量
- 白糖：适量
- 醋：适量
步骤：
1. 将莲藕洗净后去皮，切成薄片。可以用刨刀刨成薄片，也可以用刀切成薄片。
2. 将莲藕片放入开水中焯烫一下，然后捞出过凉水备用。
3. 香菜叶、葱姜蒜分别切末备用。
4. 配制凉拌汁汁。取一个碗，加入适量的酱油、醋、白糖、盐和麻油，然后搅拌均匀。
5. 将焯过水的莲藕片放入碗中，加入葱末、姜末和蒜末，倒入拌好的凉拌汁，轻轻拌匀均匀。
6. 最后撒上香菜叶，提升口感和香气。
7. 凉拌好的藕片放入冰箱冷藏一段时间，吃的时候更加清凉可口。
提示：藕片凉菜的口感可以根据个人喜好适量调整，还可以根据自己喜好加入适量的辣椒油或者花椒粉提升味道。