总体来说，山药豆是山药植物的果实，而山药是山药植物的地下茎，两者在形状、营养成分和用途上有所区别。
山药豆和山药是不同的食材。
1. 来源：山药豆是一种植物的种子，它是山药植物的果实；而山药是一种块根类蔬菜，是山药植物的地下茎。
2. 形状：山药豆是类似豆子的小圆形种子，而山药是呈长而纺锤形状的块根。
3. 营养成分：山药豆富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维和多种维生素、矿物质等营养成分；而山药富含膳食纤维、维生素C、钾、铁等营养物质。
4. 常见用途：山药豆可以煮熟食用，也可以作为食品加工原料；而山药可以作为蔬菜炒、煮、烤或蒸食用，也可以制作成山药粉、山药糕等食品。
总体来说，山药豆是山药植物的果实，而山药是山药植物的地下茎，两者在形状、营养成分和用途上有所区别。