如果自制的肉松很柴，可能是由于烘烤或烘干过程中不当导致。在烘干过程之前，将瘦肉用油腌制一段时间，也可以提高肉松的口感。最重要的是要不断尝试和调整方法，以找到适合自己口味的肉松制作方法。
如果自制的肉松很柴，可能是由于烘烤或烘干过程中不当导致。以下是一些建议来解决这个问题：
1. 重新烘干：将肉松重新放入烤箱中，用低温烘烤一段时间，以帮助去除多余的水分。可以逐渐提高温度，但要避免过度烘烤。
2. 调整烘烤时间和温度：考虑减少烘干时间和温度，以免过度干燥肉松。每个烤箱的温度可能略有不同，所以可以尝试不同的时间和温度组合。
3. 加入湿度调节剂：在储存肉松的容器中放置一些湿度调节剂，如硅胶包或湿度调节器，可以帮助保持适当的湿度，防止肉松过于干燥。
4. 留些油脂：在烘烤或烘干过程中，可以适量保留一些油脂，以增加肉松的滋润度。在烘干过程之前，将瘦肉用油腌制一段时间，也可以提高肉松的口感。
5. 调整配方：尝试更换不同的食材或调整配方，添加一些保湿成分，如淀粉、酱油、糖等，以改善肉松的质地。
最重要的是要不断尝试和调整方法，以找到适合自己口味的肉松制作方法。