新土豆发绿是由于土豆暴露在阳光下的时间过长，使其表面产生了类似叶绿素的色素，从而导致变绿。这种现象不会影响土豆的食用安全，但通常绿色部分的口感和味道可能会变得苦涩。最好购买没有暴露在阳光下过长时间的土豆，存放时也应该避免阳光直射，以减少土豆发绿的可能性。
新土豆发绿是由于土豆暴露在阳光下的时间过长，使其表面产生了类似叶绿素的色素，从而导致变绿。这种现象不会影响土豆的食用安全，但通常绿色部分的口感和味道可能会变得苦涩。
如果你购买了新土豆发现有绿色部分，可以通过以下方法处理：
1. 剥去绿色部分：用刀或削皮器将绿色部分削去。这样可以去掉土豆表面的绿色部分，减少苦涩的味道。
2. 煮熟处理：将土豆煮熟后，苦味通常会减轻或消失，因此可以尝试将绿色土豆煮熟再食用。
3. 食用时谨慎：如果土豆绿色较多或深，或者你对苦味敏感，最好不要食用。尽量选择没有绿色部分的土豆，以确保口感和味道的品质。
最好购买没有暴露在阳光下过长时间的土豆，存放时也应该避免阳光直射，以减少土豆发绿的可能性。