炒蹄筋是一道常见的川菜。下面是炒蹄筋的步骤：材料：-蹄筋-青椒、红椒、蒜瓣、姜片-料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉-葱花（可选）-花椒粉（可选）步骤：1.将蹄筋提前泡发，泡软后切成段或切成薄片备用。炒好的蹄筋应该外酥内嫩，口感劲道。根据个人口味可以适量调整调味品的用量。
炒蹄筋是一道常见的川菜。下面是炒蹄筋的步骤：
材料：
- 蹄筋
- 青椒、红椒、蒜瓣、姜片
- 料酒、生抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉
- 葱花（可选）
- 花椒粉（可选）
步骤：
1. 将蹄筋提前泡发，泡软后切成段或切成薄片备用。
2. 热锅加入适量油，油热后放入蒜瓣和姜片爆香。
3. 加入泡软的蹄筋翻炒，加入料酒去腥。
4. 加入青椒和红椒，继续翻炒至变软、断生熟。
5. 加入适量生抽，翻炒均匀。
6. 加入适量盐、糖、少许胡椒粉和鸡精调味，炒匀。
7. 出锅前可以加入葱花和花椒粉提升口感。
炒好的蹄筋应该外酥内嫩，口感劲道。根据个人口味可以适量调整调味品的用量。