茄子一般在烹饪前会被切成块状或切片，然后通过泡水的方式来去除苦味和增加口感。将茄子浸泡在淡盐水中约15-30分钟后，再用纸巾或吸水性较强的工具将茄子表面的水分擦干。泡水可以使茄子变得更加蓬松、口感更好，同时通过去除苦味也可以提升菜品的口感和风味。如果不泡水直接下油锅炸，可能会导致茄子吸油过多，炸制出来的茄子会比较油腻。因此，建议在炸茄子之前，还是将茄子泡水处理一下，然后再进行炸制，以得到更好的烹饪效果。
茄子一般在烹饪前会被切成块状或切片，然后通过泡水的方式来去除苦味和增加口感。将茄子浸泡在淡盐水中约15-30分钟后，再用纸巾或吸水性较强的工具将茄子表面的水分擦干。
泡水可以使茄子变得更加蓬松、口感更好，同时通过去除苦味也可以提升菜品的口感和风味。如果不泡水直接下油锅炸，可能会导致茄子吸油过多，炸制出来的茄子会比较油腻。
因此，建议在炸茄子之前，还是将茄子泡水处理一下，然后再进行炸制，以得到更好的烹饪效果。