8.锅中留底油，倒入刚煮好的蟹汁，放入适量的面粉搅拌均匀，煮至浓稠即可。现在，美味的避风塘面包蟹就做好了。
避风塘面包蟹是一道香辣可口的海鲜菜肴，下面是避风塘面包蟹的做法：
材料：
1. 螃蟹 2只
2. 香葱 2根
3. 干辣椒 适量
4. 大蒜 适量
5. 姜片 适量
6. 小红椒 适量
7. 盐 适量
8. 糖 适量
9. 料酒 适量
10. 白胡椒粉 适量
11. 鸡精 适量
12. 鸡蛋清 1个
13. 面粉 适量
14. 淀粉 适量
15. 食用油 适量
步骤：
1. 先将螃蟹洗净，将蟹背、螯切开备用。
2. 葱切成葱段，蒜切末，姜切片，小红椒切片备用。
3. 热锅凉油，放入蟹背、螯，翻炒至颜色变红。
4. 加入姜片、蒜末、干辣椒、小红椒炒匀，放入适量的盐、糖、料酒、白胡椒粉、鸡精调味。
5. 加入适量的清水，大火烧开，转小火煮5分钟。
6. 另起锅，放入适量的食用油，将蟹背、螯分别放入淀粉和鸡蛋清中裹薄薄的一层。
7. 将蟹背、螯放入热油中炸至金黄，捞出控油备用。
8. 锅中留底油，倒入刚煮好的蟹汁，放入适量的面粉搅拌均匀，煮至浓稠即可。
9. 将炸好的蟹背、螯加入锅中，翻炒均匀，撒上葱段即可。
现在，美味的避风塘面包蟹就做好了。您可以配米饭一起享用。