蒸蛋糕发白有可能是以下几个原因导致的：1.面糊中的淀粉含量过高：在蛋糕面糊中使用过多的淀粉会导致蛋糕蒸煮时发白。尝试减少面糊中的淀粉含量，或者添加适量的面粉来平衡配方。确保蛋糕中的鸡蛋打发均匀，使用打蛋器或者搅拌机进行打发。按照食谱中的指引，控制好蒸煮时间和温度。确保在蒸煮蛋糕时盖子均匀地封好。
蒸蛋糕发白有可能是以下几个原因导致的：
1. 面糊中的淀粉含量过高：在蛋糕面糊中使用过多的淀粉会导致蛋糕蒸煮时发白。尝试减少面糊中的淀粉含量，或者添加适量的面粉来平衡配方。
2. 鸡蛋打发不足：蛋糕在制作的过程中需要将鸡蛋打发至蓬松，这样才能使蛋糕体积变大并且蒸煮出来时色泽金黄。确保蛋糕中的鸡蛋打发均匀，使用打蛋器或者搅拌机进行打发。
3. 温度过高或时间过长：蒸煮蛋糕时，温度过高或时间过长会导致蛋糕表面变白。按照食谱中的指引，控制好蒸煮时间和温度。
4. 蛋糕蒸煮时没有覆盖好：蒸煮蛋糕时，蛋糕容器的盖子没有盖好或没有密封好也会导致蛋糕表面发白。确保在蒸煮蛋糕时盖子均匀地封好。
希望以上解答可以帮到你！