混合均匀后，将鸡胸肉放入碗中，轻轻地用手搅拌，使盐和淀粉均匀地附着在鸡肉表面。焯水的时间一般为30-60秒，这可以帮助去除血水和异味，同时将鸡胸肉的表面包覆一层保护膜，防止水分流失。
锁水是指在烹饪过程中保持食材的水分，使其更加鲜嫩多汁。以下是一种常用的方法来锁水煮鸡胸肉：
1. 鸡胸肉去掉多余的脂肪和筋膜，然后切成适当大小的块状或片状。
2. 准备一个大碗或盘子，加入适量的盐和淀粉。混合均匀后，将鸡胸肉放入碗中，轻轻地用手搅拌，使盐和淀粉均匀地附着在鸡肉表面。
3. 在热水中加入少量料酒或柠檬汁，然后等水烧开后，将鸡胸肉放入水中焯水。焯水的时间一般为30-60秒，这可以帮助去除血水和异味，同时将鸡胸肉的表面包覆一层保护膜，防止水分流失。
4. 焯水后，将鸡胸肉捞出，用清水冲洗一下，然后沥干水分备用。
5.现在，你可以根据自己的烹饪需求来进行处理了，可以炒、煮、蒸、烤等。
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