一般来说，鱼煮豆腐常用的豆腐是嫩豆腐或者嫩豆腐皮，因为它们口感柔软，并且能更好地吸收汤汁的味道。在鱼的选择上，可以根据个人口味喜好来选择。常见的选择有鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼、黄鱼等。鱼的选择一般要选择肉质鲜嫩、没有刺的鱼比较好，这样煮出来的鱼肉口感更好。
一般来说，鱼煮豆腐常用的豆腐是嫩豆腐或者嫩豆腐皮，因为它们口感柔软，并且能更好地吸收汤汁的味道。
在鱼的选择上，可以根据个人口味喜好来选择。常见的选择有鲢鱼、鲤鱼、草鱼、鲈鱼、黄鱼等。鱼的选择一般要选择肉质鲜嫩、没有刺的鱼比较好，这样煮出来的鱼肉口感更好。