炒鹅蛋去腥味的窍门有以下几种：1.泡水去腥味：将鹅蛋打入碗中，加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，待鹅蛋的腥味溶入水中。然后，倒掉泡水，再用清水冲洗鹅蛋，将溶解在水中的腥味冲洗干净。需要注意的是，炒鹅蛋时尽量不要用高温短时间翻炒，否则容易出现腥味，最好用中小火慢慢翻炒，使鹅蛋受热均匀，熟透后风味更好。
炒鹅蛋去腥味的窍门有以下几种：
1. 泡水去腥味：将鹅蛋打入碗中，加入适量的清水，用筷子搅拌均匀，待鹅蛋的腥味溶入水中。然后，倒掉泡水，再用清水冲洗鹅蛋，将溶解在水中的腥味冲洗干净。
2. 蒸过去腥味：将鹅蛋放入蒸锅中蒸熟，蒸煮过程中会有部分腥味挥发出去，蛋黄和蛋白也会更加均匀，口感更好。
3. 加入调料去腥味：炒鹅蛋时，可以在炒之前加入适量的调料如盐、料酒、生姜等，搅拌均匀后静置片刻，让调料渗透进鹅蛋中，去腥味效果更好。
4. 入味去腥味：可以事先将鹅蛋打入碗中，加入适量的盐或酱油，搅拌均匀腌制片刻，让鹅蛋入味后再炒制，腥味会被盐或酱油中的调料成分吸附，减轻腥味。
需要注意的是，炒鹅蛋时尽量不要用高温短时间翻炒，否则容易出现腥味，最好用中小火慢慢翻炒，使鹅蛋受热均匀，熟透后风味更好。