确保鱼片已经除去了鳞片和鱼骨。对于寿司，一般的鱼片宽度约为0.6厘米，长度则根据个人喜好而定。确保刀刃锋利以免损伤鱼片。采用切割的方式切下鱼片，而不是斜割。刀片应该沿着鱼片的纹理切割，以确保鱼片不会断裂。
以下是切割鱼片的正确方法及教程视频：
1. 洗净鱼片并将其放在切菜板上。确保鱼片已经除去了鳞片和鱼骨。
2. 根据需要，将鱼片切成适当的大小。对于寿司，一般的鱼片宽度约为0.6厘米，长度则根据个人喜好而定。
3. 使用锋利的刀具，比如寿司刀或蔬菜刀。确保刀刃锋利以免损伤鱼片。
4. 将刀刃与鱼片成30度的角度。采用切割的方式切下鱼片，而不是斜割。
5. 使用一定的力量和稳定性切割鱼片。刀片应该沿着鱼片的纹理切割，以确保鱼片不会断裂。
6. 根据需要调整鱼片的长度和宽度。
7. 将切好的鱼片放入冷藏保存，以确保保持新鲜。
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