冷冻会阻止细菌繁殖，延长基围虾的保质期。以上是保存基围虾一晚而不腐败的方法，但请注意，即使采取了上述措施，基围虾的新鲜程度还是会受到一定影响，尽量在购买后尽快食用为佳。
要保存基围虾一晚而不腐败，可以采取以下措施：
1. 清洗基围虾：将基围虾放入清水中冲洗，去除表面的杂质和泥沙。
2. 蓝冰鲜活：将基围虾放入冰水中，添加足够冰块或蓝冰。冷冻会阻止细菌繁殖，延长基围虾的保质期。
3. 放入保鲜袋：将蓝冰鲜活的基围虾放入密封的保鲜袋中，尽量排出袋内的空气，并封紧袋口。
4. 放置冷藏室：将密封好的基围虾放入冷藏室中保存，保持温度在0°C-4°C之间。
5. 避免反复解冻：如果要食用基围虾，尽量只取需要的部分，不要将剩余的基围虾反复解冻，这样会加速细菌滋生。
6. 平时注意观察：在保存期间，定期检查基围虾的状态，如果发现异味、不新鲜或有腐败迹象，应立即处理。
以上是保存基围虾一晚而不腐败的方法，但请注意，即使采取了上述措施，基围虾的新鲜程度还是会受到一定影响，尽量在购买后尽快食用为佳。