煮绿豆汤时不变色的小窍门有以下几个：1.预先浸泡：将绿豆放入清水中浸泡约30分钟，然后将浸泡水倒掉，清洗绿豆。这样可以将绿豆表面的色素和杂质去除，减少变色的可能性。食醋具有酸性，能够帮助绿豆保持绿色。一般可根据个人口味，每500克绿豆加入适量的醋。这样可以破坏绿豆内部的酶，减少绿色素的生成。
煮绿豆汤时不变色的小窍门有以下几个：
1. 预先浸泡：将绿豆放入清水中浸泡约30分钟，然后将浸泡水倒掉，清洗绿豆。这样可以将绿豆表面的色素和杂质去除，减少变色的可能性。
2. 加入食醋：在煮绿豆汤时，可以加入一些食醋。食醋具有酸性，能够帮助绿豆保持绿色。一般可根据个人口味，每500克绿豆加入适量的醋。
3. 快热快煮：将绿豆投入开水中，先用大火煮沸1-2分钟，然后立即倒掉水，用清水冲洗绿豆。这样可以破坏绿豆内部的酶，减少绿色素的生成。
4. 加入蜂蜜：在煮绿豆汤时加入一些蜂蜜，不仅可以增加汤的口感，还能有效防止绿豆变色。
5. 温火慢炖：将绿豆放入锅中，加入适量的水，用小火慢慢炖煮，不要用大火。过高的温度容易导致绿豆变色。
注意事项：无论采用哪种方法，煮绿豆汤时不宜使用铁质容器，因为铁质会与绿豆中的酸性物质发生反应，导致变色。最好使用不锈钢、陶瓷或玻璃容器煮绿豆汤。