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无菌蛋是怎么生产出来的 巴氏消毒法

时间:2023-10-03 作者: 小编 阅读量: 48 栏目名: 生活资讯 文档下载

通过巴氏消毒法生产的无菌蛋,可以延长蛋的保质期,减少食品中细菌和病原体的风险。

无菌蛋是通过巴氏消毒法生产的。该方法是将生鸡蛋放入一种特殊的设备中,设备内部会进行巴氏消毒过程,消灭蛋壳表面的细菌和病原体。

以下是巴氏消毒法生产无菌蛋的步骤:

1. 清洁:将生鸡蛋进行清洁,以去除外部污染物。

2. 预热:将蛋置于预热设备中,加热至约45℃,以杀死蛋壳表面的细菌。

3. 冷却:将预热的蛋放入冷却设备中,迅速降温至约20℃以下,防止蛋内细菌生长。

4. 空气过滤:使用高效过滤器或空气处理设备过滤空气,以去除空气中的微生物。

5. 蛋壳消毒:使用浸泡或喷洒等方法,在蛋壳表面涂抹消毒剂,杀灭残留在蛋壳上的细菌。

6. 包装:将无菌蛋装入无菌包装袋或容器中,以防止污染。

通过巴氏消毒法生产的无菌蛋,可以延长蛋的保质期,减少食品中细菌和病原体的风险。