在冰箱中的温度较低，可以延缓紫薯的发芽。
要保持紫薯不发芽，可以采取以下措施：
1. 存放在阴凉通风的地方：将紫薯放在干燥、通风和避光的地方，以避免温度过高和阳光暴晒，防止紫薯发芽。
2. 保持干燥：紫薯存放时应保持干燥，避免受潮。可以在存放的容器中放入干燥剂或一些吸湿物质，吸收空气中的湿气。
3. 分开存放：紫薯容易相互感染，将每个紫薯分开存放，可以防止传染发芽。
4. 定期检查：定期检查存放的紫薯，如发现有发芽的紫薯，及时取出，以免引起其他紫薯的发芽。
5. 冷藏储存：如果需要长时间储存紫薯，可以选择将其冷藏保存。在冰箱中的温度较低，可以延缓紫薯的发芽。
注意：无论采取何种方法，紫薯不发芽的时间也会有限，最好尽快食用，以保持其新鲜和营养的最佳状态。