这样制作的红烧鱼仔，鲜香味美，汤汁入味，口感鲜嫩可口。可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少酱油、红糖和盐的数量。
要让鱼仔红烧得好吃，首先需要准备以下材料：
- 鱼仔：新鲜的鱼仔，最好选择有肉质丰满的品种
- 生姜：适量切片
- 大葱：适量切段
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 红糖：适量
- 盐：适量
- 温水：适量
- 花椒：适量
- 食用油：适量
接下来，按照以下步骤进行红烧鱼仔的制作：
1. 鱼仔清洗干净，用刀在身上划几刀，这样可以更好地入味。
2. 热锅冷油，将鱼仔放入锅中快速煎炸至两面金黄，然后捞出备用。
3. 在锅中加入适量的油，放入姜片和大葱段煸炒出香味。
4. 倒入适量的料酒，煮至酒味挥发掉。
5. 然后加入适量的酱油、红糖和盐，搅拌均匀。
6. 倒入一些温水，混合均匀后加入鱼仔。
7. 把鱼仔翻煮几分钟，待汤汁收浓时，撒入适量的花椒，继续翻煮片刻即可出锅。
这样制作的红烧鱼仔，鲜香味美，汤汁入味，口感鲜嫩可口。可以根据个人口味调整配料的用量，增加或减少酱油、红糖和盐的数量。