需要注意的是，添加硫酸铝铵或硫酸铝钾的量需要控制在符合食品安全标准的范围内，以避免对人体健康产生不良影响。
红薯粉添加硫酸铝铵或硫酸铝钾主要有以下几个原因：
1. 抗氧化性能：硫酸铝铵和硫酸铝钾是常见的食品抗氧化剂，可以保护红薯粉中的营养成分和色泽，延长其使用寿命。
2. 防止发色：红薯粉中的色素容易受到空气、光照等环境因素的影响而产生变色反应，添加硫酸铝铵或硫酸铝钾可以起到防止红薯粉变色的作用。
3. 防腐保鲜：硫酸铝铵或硫酸铝钾具有抑制细菌和霉菌生长的作用，可以延缓红薯粉的腐败过程，保持其质量和口感。
需要注意的是，添加硫酸铝铵或硫酸铝钾的量需要控制在符合食品安全标准的范围内，以避免对人体健康产生不良影响。