不同的厨师有不同的做法，也可以根据个人口味来调整。下面是一些常见的做法：1.开始煮之前：将白肉放入冷水中，加入适量的料酒，和其他调料一起煮沸。这样可以去腥增香，使得肉质更加鲜嫩。这样可以保持白肉的嫩滑口感，并使其更加有香气。无论是在开始煮之前还是煮至中途加入料酒，建议不要加入过多，以免影响肉质口感。此外，选择适量的料酒也是重要的，过量使用料酒会使白肉有过于浓烈的味道。
一般来说，煮白肉时可以在开始煮之前或者煮至中途时加入料酒。不同的厨师有不同的做法，也可以根据个人口味来调整。下面是一些常见的做法：
1. 开始煮之前：将白肉放入冷水中，加入适量的料酒，和其他调料一起煮沸。这样可以去腥增香，使得肉质更加鲜嫩。
2. 煮至中途：将白肉放入开水中煮至快熟时，加入适量的料酒提味。这样可以保持白肉的嫩滑口感，并使其更加有香气。
无论是在开始煮之前还是煮至中途加入料酒，建议不要加入过多，以免影响肉质口感。此外，选择适量的料酒也是重要的，过量使用料酒会使白肉有过于浓烈的味道。