为什么煮了紫薯的水是绿色的 煮过紫薯的水是绿色的

煮过紫薯的水会变成绿色是因为紫薯中含有类胡萝卜素和花青素。在热水中，紫薯释放出的类胡萝卜素和花青素会与热水中的氧气发生氧化反应，产生绿色的颜色。这种现象在其他含有类胡萝卜素和花青素的食物中也会出现，例如红薯和菠菜等。

煮过紫薯的水会变成绿色是因为紫薯中含有类胡萝卜素和花青素。在热水中，紫薯释放出的类胡萝卜素和花青素会与热水中的氧气发生氧化反应，产生绿色的颜色。这种现象在其他含有类胡萝卜素和花青素的食物中也会出现，例如红薯和菠菜等。