碳化糖是一种经过特殊处理的白砂糖，它被暴露在高温下，使其变化成了一种茶色的颜色，并且具有一定的焦糖味道。碳化糖在烘焙和烹饪中常用于增添香味和颜色。而普通白砂糖是未经过特殊处理的白色结晶糖，没有焦糖味道。那么，选择碳化白砂糖还是普通白砂糖取决于具体的需求和口味偏好。
碳化糖是一种经过特殊处理的白砂糖，它被暴露在高温下，使其变化成了一种茶色的颜色，并且具有一定的焦糖味道。碳化糖在烘焙和烹饪中常用于增添香味和颜色。而普通白砂糖是未经过特殊处理的白色结晶糖，没有焦糖味道。
那么，选择碳化白砂糖还是普通白砂糖取决于具体的需求和口味偏好。如果你想要在食物中增加一些焦糖味道和颜色，那么碳化糖是一个不错的选择。而如果你不需要这种特殊的味道和颜色效果，普通白砂糖也可以满足一般的烘焙和烹饪需求。
总的来说，选择碳化白砂糖还是普通白砂糖主要取决于你对焦糖味道和颜色的偏好，以及具体使用的食谱和烹饪目的。