香油是一种常用的食用油，它是由芝麻或大豆制成的。香油在烹饪中常用于调味和增添风味，而不适合高温烹饪或炒菜。因此，使用香油进行炒菜可能会导致油烟较大、食物变苦或产生不健康的化学物质。这些油不仅能够承受高温，还能够保持原料的鲜嫩和营养。如果用香油炒菜，建议在烹饪的最后阶段添加，以保持其风味和香气。但是，需要注意的是，由于香油的味道浓郁，使用时应适量，否则可能会掩盖掉其他食材的味道。
香油是一种常用的食用油，它是由芝麻或大豆制成的。香油在烹饪中常用于调味和增添风味，而不适合高温烹饪或炒菜。
虽然香油具有浓郁的香气和独特的味道，但它的烟点相对较低，所以在高温下被加热时容易产生有害的烟雾和副产物。因此，使用香油进行炒菜可能会导致油烟较大、食物变苦或产生不健康的化学物质。
相比之下，适合炒菜的油通常具有高烟点和稳定的热性能，例如菜籽油、大豆油、花生油等。这些油不仅能够承受高温，还能够保持原料的鲜嫩和营养。
因此，香油更适合用于凉拌、调味和拌饭等需要保持其特有香味和风味的菜肴。如果用香油炒菜，建议在烹饪的最后阶段添加，以保持其风味和香气。但是，需要注意的是，由于香油的味道浓郁，使用时应适量，否则可能会掩盖掉其他食材的味道。