米酒是什么菌发酵 米酒是什么菌发酵出来的

在米酒的发酵过程中，酒曲菌会利用米中的淀粉分解为糖，再将糖转化为酒精和二氧化碳，从而产生米酒的特有风味。

米酒是由酒曲菌（俗称酒酵母）发酵产生的。酒曲菌主要是指产生酒精和二氧化碳的一类酵母菌，常见的菌种有糖蜜酵母（Saccharomyces cerevisiae）和曲霉（Aspergillus oryzae）。在米酒的发酵过程中，酒曲菌会利用米中的淀粉分解为糖，再将糖转化为酒精和二氧化碳，从而产生米酒的特有风味。