酸辣粉是自贡非常有名的传统小吃，以其酸辣可口、口感独特而受到广大食客的喜爱。其主要原料为绿豆粉，配以酸辣汤、黄豆芽、藕粉、肉末等配料，再加上适量的花椒粉和辣椒油，辅以醋和香菜提味，非常开胃美味。酸辣粉以其独特的味道和口感，在自贡本地甚至在全国范围内都有很高的知名度和美食评价，因而成为自贡美食的代表之一，并且在许多评选中排名第一。
根据大众口味和评价来看，自贡美食排名第一的是自贡特色小吃——酸辣粉。酸辣粉是自贡非常有名的传统小吃，以其酸辣可口、口感独特而受到广大食客的喜爱。其主要原料为绿豆粉，配以酸辣汤、黄豆芽、藕粉、肉末等配料，再加上适量的花椒粉和辣椒油，辅以醋和香菜提味，非常开胃美味。酸辣粉以其独特的味道和口感，在自贡本地甚至在全国范围内都有很高的知名度和美食评价，因而成为自贡美食的代表之一，并且在许多评选中排名第一。