饱和脂肪酸和反式脂肪酸是两种不同类型的脂肪。尽量避免过量摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸，减少相关健康风险。
饱和脂肪酸和反式脂肪酸是两种不同类型的脂肪。
1. 结构：
- 饱和脂肪酸：饱和脂肪酸不含有碳-碳双键，其碳链上的每个碳原子都与最大可能数量的氢原子结合。因此，它们的分子结构是直的。
- 反式脂肪酸：反式脂肪酸含有至少一个碳-碳双键，且双键处的氢原子排列是相对的（即两侧的氢原子位于相对的位置），这种排列导致了分子的弯曲。
2. 来源：
- 饱和脂肪酸：饱和脂肪酸主要存在于动物脂肪和某些植物油中，如绵羊肉、牛油、椰子油等。
- 反式脂肪酸：反式脂肪酸主要是由一种工业过程称为部分氢化生成的，这个过程在植物油中转化饱和脂肪酸为反式脂肪酸。
3. 影响对健康的影响：
- 饱和脂肪酸：高摄入饱和脂肪酸的饮食与心血管疾病、高胆固醇和动脉硬化等健康问题有关。
- 反式脂肪酸：摄入过多反式脂肪酸可增加患心血管疾病的风险，增加低密度脂蛋白胆固醇（"坏"胆固醇）水平，降低高密度脂蛋白胆固醇（"好"胆固醇）水平，并引发炎症反应。
总之，饱和脂肪酸和反式脂肪酸在结构、来源和对健康的影响上有所不同。尽量避免过量摄入饱和脂肪酸和反式脂肪酸，减少相关健康风险。