葱油饼和面用冷水还是热水（葱油饼加热水还是凉水）

制作葱油饼时，用的是热水。在制作面团时，用热水可以激活面粉中的蛋白质，使面团更有韧性，口感更好。而冷水则会使面团黏性增强，不易操作。因此，使用热水可以让葱油饼的口感更好。

制作葱油饼时，用的是热水。在制作面团时，用热水可以激活面粉中的蛋白质，使面团更有韧性，口感更好。而冷水则会使面团黏性增强，不易操作。因此，使用热水可以让葱油饼的口感更好。