此外，如果油污和残留物长时间积累在锅内，可能会滋生细菌和其他微生物，从而对健康带来潜在的风险。因此，为了保持食物的质量和避免潜在的健康风险，建议及时将新买的铁锅彻底清洗干净。并且，干燥后的铁锅应存放在通风干燥的地方，以防止生锈。总之，确保铁锅的清洁和保养对食品质量和个人健康有着积极的影响。
新买的铁锅洗不干净可能是因为锅内有油污或残留物。这并不会对炒菜造成直接的危害，但是油污和残留物可能会影响食物的味道和质量。此外，如果油污和残留物长时间积累在锅内，可能会滋生细菌和其他微生物，从而对健康带来潜在的风险。
因此，为了保持食物的质量和避免潜在的健康风险，建议及时将新买的铁锅彻底清洗干净。可以使用温水、洗洁精和海绵等工具，仔细清洗锅内外的表面。如果仍然有顽固的油污，可以使用热水和洗洁精浸泡，然后用海绵或刷子擦洗。
另外，铁锅的使用和保养也很重要。在使用之前可以先进行"季节化"，将锅加热并涂抹一层薄油，这有助于预防食物黏附并保持锅的光滑。炒菜过程中，及时清理锅内残留物也是必要的，避免沉积和油烟对食物和健康的影响。并且，干燥后的铁锅应存放在通风干燥的地方，以防止生锈。
总之，确保铁锅的清洁和保养对食品质量和个人健康有着积极的影响。