酥性饼干通常采用油脂砂糖面制工艺，即将油脂与砂糖搅拌均匀后，再加入面粉搅拌制作而成。制作酥性饼干对面粉原料有以下要求：1.面粉要选用普通的中筋面粉或低筋面粉，因为过高的筋力会使饼干失去酥脆的口感。
酥性饼干通常采用油脂砂糖面制工艺，即将油脂与砂糖搅拌均匀后，再加入面粉搅拌制作而成。
制作酥性饼干对面粉原料有以下要求：
1. 面粉要选用普通的中筋面粉或低筋面粉，因为过高的筋力会使饼干失去酥脆的口感。
2. 面粉应干燥且细腻，以提高饼干的质地和口感。
3. 面粉品质应佳，不含杂质和异味，以确保饼干的口感纯正。
4. 对于特殊口味饼干，如巧克力饼干或椰子饼干，可以选择特殊类型的面粉来增加口感和味道。