肉馅为什么要放花椒水（肉馅加花椒水起什么作用）

4.提醒味觉：花椒有一种麻辣的口感，加入肉馅中可以增加食物的口感层次，提醒味觉，增加食欲。

将花椒水加入肉馅中有以下几个作用：

1. 去腥：花椒水有一种独特的香味，可以遮盖或减轻肉的腥味，使肉馅更加清香。

2. 提鲜：花椒水的香味可以增加肉馅的风味，使其更加美味可口。

3. 杀菌：花椒水具有一定的抗菌作用，可以起到杀灭肉中细菌的作用，确保食品的卫生。

4. 提醒味觉：花椒有一种麻辣的口感，加入肉馅中可以增加食物的口感层次，提醒味觉，增加食欲。