生肉含有更多的天然酶、维生素和不易被破坏的营养物质，如维生素B12和蛋白质。而熟肉则更容易被消化和吸收，因为烹饪过程可以破坏蛋白质结构，使其更易被人体吸收。然而，生肉也存在食源性病菌和寄生虫的风险，如沙门氏菌、大肠杆菌、弓形虫等，可以导致食物中毒或感染疾病。因此，在食用生肉前必须进行适当的处理，如冷藏、冷冻或高温烹饪，以确保食品安全。总而言之，选择食用生肉还是熟肉取决于个人的饮食偏好和食品安全意识。
生肉和熟肉的营养价值实际上存在差异。生肉含有更多的天然酶、维生素和不易被破坏的营养物质，如维生素B12和蛋白质。而熟肉则更容易被消化和吸收，因为烹饪过程可以破坏蛋白质结构，使其更易被人体吸收。
然而，生肉也存在食源性病菌和寄生虫的风险，如沙门氏菌、大肠杆菌、弓形虫等，可以导致食物中毒或感染疾病。因此，在食用生肉前必须进行适当的处理，如冷藏、冷冻或高温烹饪，以确保食品安全。
总而言之，选择食用生肉还是熟肉取决于个人的饮食偏好和食品安全意识。在确保食品安全的前提下，适度地食用生肉和熟肉都可以提供丰富的营养。