炖羊肉冷水下锅还是热水 炖羊肉冷水下锅还是热水下锅

炖羊肉时，一般情况下是建议使用冷水下锅，然后慢慢加热慢炖。这样可以保持肉质的鲜嫩口感，炖出的汤汁也更为浓郁。不过，如果时间比较紧急，也可以使用热水下锅，缩短炖煮时间。

炖羊肉时，一般情况下是建议使用冷水下锅，然后慢慢加热慢炖。这样可以保持肉质的鲜嫩口感，炖出的汤汁也更为浓郁。而使用热水下锅，会使肉质容易变老，口感不佳。不过，如果时间比较紧急，也可以使用热水下锅，缩短炖煮时间。