而白砂糖主要由蔗糖组成，蔗糖的消化吸收速度较快，容易使血糖升高。这意味着相同的甜度可以用较少的结晶果糖来取代蔗糖。所以，结晶果糖和白砂糖在成分、来源、糖分含量、消化吸收和甜度上存在不同。尽管有些方面相似，但结晶果糖和白砂糖并不完全相同。
结晶果糖和白砂糖有以下几点区别：
1. 来源：结晶果糖主要来自水果和蜂蜜，而白砂糖一般来自甘蔗或甜菜的提取物。
2. 成分：结晶果糖主要由果糖组成，而白砂糖主要由蔗糖（即蔗砂）组成。
3. 糖分含量：结晶果糖的纯度一般较高，约为99.5%，而白砂糖的纯度一般为99.8%。
4. 消化吸收：由于结晶果糖主要由果糖组成，而果糖的消化吸收速度相对较慢，因此其对血糖的影响相对较小，适宜糖尿病患者食用。而白砂糖主要由蔗糖组成，蔗糖的消化吸收速度较快，容易使血糖升高。
5. 甜度：结晶果糖的甜度约为蔗糖的1.3倍。这意味着相同的甜度可以用较少的结晶果糖来取代蔗糖。
所以，结晶果糖和白砂糖在成分、来源、糖分含量、消化吸收和甜度上存在不同。尽管有些方面相似，但结晶果糖和白砂糖并不完全相同。