这些发酵剂在烘烤过程中会与面团中的酸性成分反应，产生二氧化碳气体。在烘烤过程中，油脂会被加热融化，进一步润湿面团。这种油脂的润湿作用，也有助于气泡的形成。这些因素共同作用下，面团中的气泡会逐渐增多，并且在烤制过程中逐渐冒出来，形成滋滋的冒泡声音。除了声音之外，气泡的形成还使得饼干表面变得松脆，口感更加丰富。
烤饼干（包括烤曲奇饼干）在烘烤过程中会产生气泡，这些气泡冒出来就会发出滋滋的声音。这是由于以下几个原因：
1. 面团中的水分蒸发：在烘烤过程中，饼干中的水分会逐渐蒸发，在水分蒸发的过程中会产生气体。这些气体被困在面团中，形成了气泡。
2. 面团中的发酵剂：有些饼干的配方中会加入发酵剂，如苏打粉或泡打粉等。这些发酵剂在烘烤过程中会与面团中的酸性成分反应，产生二氧化碳气体。这些气体会使面团膨胀，形成气泡。
3. 面团中的油脂：饼干中通常含有一定量的油脂，如黄油或植物油等。在烘烤过程中，油脂会被加热融化，进一步润湿面团。这种油脂的润湿作用，也有助于气泡的形成。
这些因素共同作用下，面团中的气泡会逐渐增多，并且在烤制过程中逐渐冒出来，形成滋滋的冒泡声音。除了声音之外，气泡的形成还使得饼干表面变得松脆，口感更加丰富。