霉菌可能产生孢子和毒素，对身体健康有害。因此，为了保护健康，如果案板发霉，应当立即清洁或更换。平时使用案板时，应保持干燥，并定期清洗消毒，以预防霉菌滋生。
若案板发霉，不建议继续使用。霉菌可能产生孢子和毒素，对身体健康有害。经常使用发霉的案板可能导致以下病症：
1. 食物中毒：霉菌产生的毒素可能转移到食物上，摄入这些毒素可能引起食物中毒，症状包括恶心、呕吐、腹泻等。
2. 过敏反应：霉菌孢子可能会引发过敏反应，如打喷嚏、鼻塞、咳嗽和皮肤瘙痒等。
3. 呼吸问题：一些霉菌孢子可以悬浮在空气中，吸入这些孢子可能导致呼吸问题，尤其是对于有哮喘或其他呼吸问题的人群。
4. 感染：某些霉菌种类可能引发感染，进一步加重健康问题，尤其是对于免疫力较弱或有基础疾病的人来说。
因此，为了保护健康，如果案板发霉，应当立即清洁或更换。平时使用案板时，应保持干燥，并定期清洗消毒，以预防霉菌滋生。