-温水的温度应控制在40-45摄氏度之间，过高的温度会杀死酵母，过低的温度则无法激活酵母。
使用酵母发面蒸馒头的方法如下：
1. 准备材料：苞米面、酵母、温水、糖。
2. 酵母溶解：将酵母和适量的温水以及少量糖混合，搅拌均匀，放置几分钟等酵母激活。
3. 混合面糊：将激活的酵母水倒入苞米面中，逐渐加入适量的温水，边加边搅拌，直至形成稠厚的面糊。
4. 第一次发酵：将面糊放置于温暖的环境中，盖上湿布，发酵约1-2小时，直至面糊体积膨胀两倍左右。
5. 搅拌：将发酵好的面糊用手或勺子拌匀，使其松散。
6. 第二次发酵：将面糊重新放置于温暖的环境中，盖上湿布，发酵约30分钟至1小时，直至面糊再次膨胀两倍。
7. 蒸制：将蒸锅加水烧开，将发酵好的面糊倒入蒸锅内，用中火蒸约15-20分钟，至馒头表面光滑、呈现白色即可。
注意事项：
- 发酵的时间会根据温度和酵母活性的不同而有所变化，所以根据实际情况进行调整。
- 温水的温度应控制在40-45摄氏度之间，过高的温度会杀死酵母，过低的温度则无法激活酵母。
- 温暖的环境可以加快面糊的发酵速度，可以将面糊放置在暖炉旁或用保温箱保温。
- 在面糊中加入糖可以提供酵母生长所需的营养。