咸鸭蛋在制作过程中会出油，这是正常的现象。一般来说，选用体形较大的鸭蛋，油脂含量相对会更高一些。可以将鸭蛋腌制的时间延长，例如腌制30天以上，这样可以使鸭蛋内部的脂肪逐渐渗出，增加咸鸭蛋的油脂含量。需要注意的是，咸鸭蛋的腌制过程需要注意卫生，避免细菌滋生。而且，咸鸭蛋是高盐食品，摄入应适量，不宜多吃。
咸鸭蛋在制作过程中会出油，这是正常的现象。下面是咸鸭蛋制作过程中如何增加油脂含量的一些方法：
1.鸭蛋挑选：选择油脂丰富的鸭蛋。一般来说，选用体形较大的鸭蛋，油脂含量相对会更高一些。
2.加入植物油：在腌制过程中，可以在盐水中加入一些植物油，如花生油、食用油等，搅拌均匀。这样可以增加盐水中的油脂含量，使得咸鸭蛋在腌制过程中更易出油。
3.腌制时间：腌制时间过长也有助于咸鸭蛋出油。可以将鸭蛋腌制的时间延长，例如腌制30天以上，这样可以使鸭蛋内部的脂肪逐渐渗出，增加咸鸭蛋的油脂含量。
需要注意的是，咸鸭蛋的腌制过程需要注意卫生，避免细菌滋生。而且，咸鸭蛋是高盐食品，摄入应适量，不宜多吃。