-酵母过量可能会使面团过度发酵，影响口感，所以使用合适的酵母量很重要。
以下是用酵母发面蒸馒头的步骤：
材料：
- 面粉：500克
- 酵母：5克
- 温水：适量
- 白糖：30克
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 将酵母溶解在适量温水中，待酵母呈现细小的颗粒状。
2. 将面粉倒入一个大碗中，加入白糖和盐。
3. 慢慢加入溶解了的酵母水，边倒边用筷子搅拌，直至形成面团。
4. 将搅拌好的面团放在台面上，用手揉搓大约10分钟，直到面团变得光滑和有弹性。
5. 将揉好的面团放回碗中，用湿布盖住，放置在温暖的地方发酵，等待面团的体积增大为原来的2倍左右（大约需要1-2小时）。
6. 发酵好的面团取出，用手轻轻揉搓一下，将面团分成大小均匀的小块（根据个人喜好）。
7. 取一小块面团，搓成长条状，然后将两端对折，再用手掌轻轻按压，将面团揉成圆形馒头。
8. 将揉好的馒头放在蒸锅的蒸网上，注意留有足够的间隔，因为馒头在蒸煮过程中会膨胀。
9. 在蒸锅中加入足够的水，将蒸锅放在火上，大火煮沸后改为中小火蒸10-15分钟。
10. 蒸熟的馒头取出，用植物油刷一层在表面，这样可以保持馒头的柔软和光泽。
11. 等馒头稍稍冷却后即可享用。
注意：
- 发酵时，要确保面团表面被湿布覆盖，以防止其干燥。
- 酵母过量可能会使面团过度发酵，影响口感，所以使用合适的酵母量很重要。
- 发酵时间因温度和湿度而异，可根据面团的体积变化来判断发酵是否完成。
- 蒸馒头时要避免打开锅盖，否则温度和蒸汽会散失，影响蒸制效果。
- 馒头蒸好后可以用竹签插入，如果插出的竹签干净，则表示馒头蒸熟了。