-黄酒和糖醋的使用量可以根据个人喜好进行调整，调整糖醋比例可以得到不同的口感。
正宗糖醋蒜的腌制方法如下：
材料：
- 大蒜头
- 黄酒
- 白糖
- 黄酒醋
- 盐
步骤：
1. 将蒜头剥去外皮，留下整个鳞茎形状的蒜瓣。
2. 将蒜瓣放入一碗中，加入足够的黄酒，让蒜头浸泡其中。浸泡时间至少为2小时。
3. 在此期间，可以煮一些黄酒来去蒜头的腥味：将适量的黄酒倒入锅中，加入少量盐，煮沸后立即倒入碗中与蒜瓣一起浸泡。
4. 蒜瓣浸泡好后，拿出放入干燥的容器中备用。
5. 另取一碗，将适量的白糖和黄酒醋倒入碗中，搅拌均匀成糖醋汁。
6. 将糖醋汁倒入蒜瓣浸泡的容器中，确保蒜瓣全部浸泡在糖醋汁中。
7. 盖上容器盖子，放置在阴凉通风处腌制，时间至少为一周。
8. 腌制后，可以直接食用，也可将糖醋蒜头捞出装入干燥的瓶子中密封保存。
窍门：
- 糖醋蒜头的味道更好，最好腌制时间较长，可以达到更好的口感和颜色。
- 蒜瓣腌制的时间太短可能会有较浓的蒜味，如果不喜欢浓郁的蒜味，腌制时间可以适当延长。
- 黄酒和糖醋的使用量可以根据个人喜好进行调整，调整糖醋比例可以得到不同的口感。
- 糖醋蒜头在腌制过程中会释放较浓的蒜味，为了避免蒜味传播，最好选择密封性好的容器进行腌制。
- 糖醋蒜头可以作为辛辣食物或者肉类的伴侣食用，也可以直接作为小吃食用。