冷藏能够防止细菌繁殖，并延长南瓜的保存时间。这样做可以防止南瓜脱水和氧化。请注意，以上措施只能延长南瓜的保存时间，切开的南瓜还是会逐渐变坏。如果发现南瓜味道变坏或出现异常，应立即丢弃。
要保持切开的南瓜不坏，可以采取以下措施：
1. 清洁干净：在切开南瓜之前，确保将其表面清洗干净，去除任何污垢和细菌。
2. 储存于冰箱：将切开的南瓜放入保鲜袋中，或用保鲜膜密封，在冰箱中存放。冷藏能够防止细菌繁殖，并延长南瓜的保存时间。
3. 在切面涂抹橄榄油：将切开的南瓜表面涂抹一层橄榄油。这样做可以防止南瓜脱水和氧化。
4. 避免触摸切面：触摸南瓜的切面会导致细菌传播，因此尽量避免接触南瓜的内部。
5. 尽快食用：尽快食用切开的南瓜，因为南瓜容易腐烂。最好在2-3天内食用完。
请注意，以上措施只能延长南瓜的保存时间，切开的南瓜还是会逐渐变坏。如果发现南瓜味道变坏或出现异常，应立即丢弃。