酸菜通常需要放在冰箱里保存。酸菜中含有大量的有益菌群，放置在适宜的温度下可以延长其保存时间并保持其口感和风味。尤其是夏季高温季节，将酸菜放入冰箱可防止细菌滋生和食品变质。对于东北酸菜来说，由于其发酵的时间较长，放置在冰箱内会延缓其发酵速度，并使味道更加鲜美。
酸菜通常需要放在冰箱里保存。酸菜中含有大量的有益菌群，放置在适宜的温度下可以延长其保存时间并保持其口感和风味。尤其是夏季高温季节，将酸菜放入冰箱可防止细菌滋生和食品变质。对于东北酸菜来说，由于其发酵的时间较长，放置在冰箱内会延缓其发酵速度，并使味道更加鲜美。