选择开心果时，可以注意以下几点：1.外观：选购开心果时，可以看一看果仁的颜色是否饱满且呈现自然的绿色。果仁大小均匀，表面光滑无裂纹。可以闻一闻开心果是否有清香的味道，而不是有异味或发霉味。皮膜将会使果仁变得更加鲜嫩。好的开心果应该感到坚实有弹性，没有软烂的感觉。剥离的开心果仁更方便食用。总体而言，应选择颜色鲜绿、香气浓郁、果仁饱满、皮膜完整的开心果。
选择开心果时，可以注意以下几点：
1. 外观：选购开心果时，可以看一看果仁的颜色是否饱满且呈现自然的绿色。果仁大小均匀，表面光滑无裂纹。
2. 香气：好的开心果具有浓郁的香气。可以闻一闻开心果是否有清香的味道，而不是有异味或发霉味。
3. 皮膜：开心果的果仁表面应该有一层薄薄的乳白色皮膜。皮膜将会使果仁变得更加鲜嫩。
4. 触感：用手轻轻捏一下开心果，感受果仁的质地。好的开心果应该感到坚实有弹性，没有软烂的感觉。
此外，可以选择已经剥离壳的开心果仁，而不是带壳的开心果。剥离的开心果仁更方便食用。
总体而言，应选择颜色鲜绿、香气浓郁、果仁饱满、皮膜完整的开心果。