活螃蟹的壳应该坚硬，轻轻按压壳体时应该没有断裂声。此外，螃蟹的活力表现在它的爪子和腿部活动幅度较大、壳体有光泽。此外，还要检查和清洗螃蟹的腹部区域。使用小刷子或者指甲刷，将螃蟹爪子上的泥沙和杂质清理干净，确保没有残留。完成上述清洗步骤后，螃蟹就可以准备蒸熟了。注意，在进行蒸熟之前，你需要打开螃蟹的腹部，将蟹肺切除，并清洗干净。
清洗螃蟹之前，你可以按照以下步骤进行：
1. 选择新鲜的活螃蟹。活螃蟹的壳应该坚硬，轻轻按压壳体时应该没有断裂声。此外，螃蟹的活力表现在它的爪子和腿部活动幅度较大、壳体有光泽。
2. 使用清水冲洗螃蟹，将螃蟹的泥沙和杂质冲洗干净。你可以将螃蟹放入一个大的容器或水槽中，然后用水冲洗螃蟹的身体壳体，以及腿部、爪子等部位。岩石附着于螃蟹身上的时候，我们可以用一把小毛刷刷洗掉。
3. 注意清洗腮部和腹部。螃蟹的腮部是容易积聚泥沙和杂质的地方，可以仔细用水冲洗腮部，尽量将其中的泥沙冲洗干净。此外，还要检查和清洗螃蟹的腹部区域。
4. 清理螃蟹的爪子。使用小刷子或者指甲刷，将螃蟹爪子上的泥沙和杂质清理干净，确保没有残留。
完成上述清洗步骤后，螃蟹就可以准备蒸熟了。注意，在进行蒸熟之前，你需要打开螃蟹的腹部，将蟹肺切除，并清洗干净。