过长或者过短的发酵时间都会影响馒头的质地。一般来说，发酵时间大约在1-2小时之间。这样可以使面团中的面筋得到充分伸展，增加馒头的筋度和韧性。这一步可以使面团排出多余的二氧化碳，增加馒头的松软程度。
要做出松软细腻的馒头，可以尝试以下方法：
1. 选择适量的面粉：选择高筋粉或者面粉中添加适量的面筋粉可以增加面团的粘性，使得馒头更加细腻。
2. 加入适量的水：水的量不宜过多或者过少，可以根据面粉的吸水能力进行调整。一般来说，面粉的吸水比例大约是1:0.6~0.7，也可以根据个人口感进行微调。
3. 控制酵母发酵时间：面团的发酵过程中酵母会产生二氧化碳，使面团膨胀。过长或者过短的发酵时间都会影响馒头的质地。一般来说，发酵时间大约在1-2小时之间。
4. 揉面时要揉透：在揉面的过程中要耐心揉至面团表面光滑，并且能拉出薄膜。这样可以使面团中的面筋得到充分伸展，增加馒头的筋度和韧性。
5. 发酵后要进行二次揉面：将发酵完成的面团放在台面上，用手将其排气并揉成光滑的长条。这一步可以使面团排出多余的二氧化碳，增加馒头的松软程度。
6. 操作时要注意温度：面团在发酵和揉面的过程中要保持在28-32℃的温度范围内，这样有利于酵母的活性和面筋的形成。
7. 蒸制要求：用水蒸馒头时，要先将水煮沸，放入蒸锅后再才将馒头放入蒸锅中蒸，这样可以快速启动发酵，增加馒头的松软程度。
以上是一些简单的方法，可以使馒头做出来更加松软细腻，但是制作过程中的细节和个人技巧也会对馒头的口感产生影响，可以根据个人喜好进行尝试和改进。