荸荠是一种块茎类蔬菜，其外观类似于土豆，皮色多为红棕色或黄色，肉质脆嫩，味道甜美。荸荠一般属于冬季蔬菜，主要产季在10月至次年3月期间。在大部分地区，荸荠一般可以越冬生长，所以一般称其为冬荸荠。但是在一些南方地区，由于气温较高，荸荠也可以在春季种植，所以也有春荸荠一说。无论是冬季还是春季产的荸荠，都可以食用。
荸荠（学名：Dioscorea polystachya），又称水荸荠、酒药荸荠等，是一种多年生草本植物，属于薯蓣科荸荠属，主要分布于亚洲地区。
荸荠是一种块茎类蔬菜，其外观类似于土豆，皮色多为红棕色或黄色，肉质脆嫩，味道甜美。荸荠富含淀粉、蛋白质、膳食纤维和多种维生素和矿物质，对健脾开胃、益气补中、养胃除病有一定的功效。
荸荠一般属于冬季蔬菜，主要产季在10月至次年3月期间。在大部分地区，荸荠一般可以越冬生长，所以一般称其为冬荸荠。但是在一些南方地区，由于气温较高，荸荠也可以在春季种植，所以也有春荸荠一说。无论是冬季还是春季产的荸荠，都可以食用。