要挑选筋多的牛腱子肉，可以按照以下步骤进行：1.外观：选择颜色鲜红、有光泽的牛腱子肉。肉质应该均匀紧密而且没有明显的血迹。总之，挑选筋多的牛腱子肉需要综合考虑外观、质地和部位等因素，并可向专业人士寻求建议。
要挑选筋多的牛腱子肉，可以按照以下步骤进行：
1. 外观：选择颜色鲜红、有光泽的牛腱子肉。肉质应该均匀紧密而且没有明显的血迹。
2. 赠切控制：肉质细嫩的牛腱子应该容易切割。可以轻轻按压肌肉，如果肉质松软并且弹性足够，那么这是一个好的选择。
3. 纹理：牛腱子肉应有清晰的筋和纹理。筋质应该脆而不柔软，这样能确保烹饪时能够保持口感。
4. 部位选择：选择位于腱子肉的前臂或后腿等部位。这些部位的肉质相对更有筋。
5. 问问肉贩：如果你不确定如何挑选牛腱子肉，可以咨询当地肉贩或者厨师。他们通常对不同部位的肉质有更多了解，并可以提供有用的建议。
总之，挑选筋多的牛腱子肉需要综合考虑外观、质地和部位等因素，并可向专业人士寻求建议。