温度过高会导致凉粉变质。这可以延长凉粉的保存时间。水分会导致凉粉变得黏糊或发霉。在食用前，应将凉粉搅拌均匀，恢复其原来的口感。请注意，凉粉的保存时间不宜过长，一般不要超过2-3天。如果凉粉有任何异味或变质迹象，请立即丢弃。
夏天凉粉保存不坏的方法如下：
1. 温度控制：在夏天，凉粉应尽量保存在低温环境中，比如放在冰箱里。温度过高会导致凉粉变质。
2. 密封保存：将凉粉放在密封的容器或食品袋中，以防止空气和湿气进入。这可以延长凉粉的保存时间。
3. 保持干燥：避免凉粉接触水分，尽量保持干燥状态。水分会导致凉粉变得黏糊或发霉。
4. 避免暴晒：凉粉应避免阳光暴晒，因为阳光会导致凉粉变质。将凉粉放在阴凉处保存。
5. 均匀搅拌：如果凉粉保存时间较长，可能会出现凝固或变硬的情况。在食用前，应将凉粉搅拌均匀，恢复其原来的口感。
请注意，凉粉的保存时间不宜过长，一般不要超过2-3天。如果凉粉有任何异味或变质迹象，请立即丢弃。