既可以横向搅拌，也可以上下翻转搅拌，以尽量使蛋白吸入更多的空气。将蛋清倒入搅拌机的容器中，使用低速搅拌蛋清，逐渐增加搅拌速度，直到蛋清开始变浓稠。无论使用哪种方法，糖可作为辅助成分，可以慢慢加入以提高打发效果。请注意，使用手动方式可能需要更长的时间和更多的耐心来达到奶油状的蛋清。
没有打蛋器可以尝试以下方法将蛋清打成奶油状：
1. 使用手动打蛋器或叉子：将蛋清倒入一个干净的碗中，使用手动打蛋器或叉子快速轻压蛋清，使其产生蛋白泡沫。继续快速搅拌，直到蛋清开始变得浓稠，像奶油一样。
2. 使用搅拌棒或筷子：将蛋清倒入一个干净的碗中，使用搅拌棒或筷子快速搅拌蛋清。既可以横向搅拌，也可以上下翻转搅拌，以尽量使蛋白吸入更多的空气。持续搅拌，直到蛋清变浓稠，像奶油一样。
3. 使用搅拌机：如果没有打蛋器，可以使用搅拌机来打蛋清。将蛋清倒入搅拌机的容器中，使用低速搅拌蛋清，逐渐增加搅拌速度，直到蛋清开始变浓稠。
无论使用哪种方法，糖可作为辅助成分，可以慢慢加入以提高打发效果。请注意，使用手动方式可能需要更长的时间和更多的耐心来达到奶油状的蛋清。