然后加入料酒去腥。这样烧出的红烧河蚌香气浓郁，口感鲜嫩，十分美味！
要烧好吃的红烧河蚌，需要以下材料和步骤：
材料：
- 河蚌：1斤
- 姜片：适量
- 蒜瓣：适量
- 料酒：适量
- 蚝油：适量
- 生抽：适量
- 老抽：适量
- 鸡精：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
- 葱花：适量（用于装饰）
步骤：
1. 河蚌处理：将河蚌用刷子刷净表面的杂质，然后清洗干净。将刷净的河蚌放入滚水中焯水，煮3-5分钟，让河蚌先排除身体内的悬浮物。焯水后用刷子再次刷净河蚌表面，沥干备用。
2. 红烧汁准备：锅中倒入适量植物油，加热后加入姜片和蒜瓣爆香。然后加入料酒去腥。
3. 加入调味料：将蚝油、生抽和老抽依次加入锅中炒匀。
4. 加入糖色：继续翻炒直至香味出来，然后加入适量的白糖，炒匀使其变成深棕色。
5. 倒入水：加入适量热水，水量大约没过河蚌即可。
6. 红烧河蚌：将焯好水的河蚌放入锅中，盖上锅盖慢慢炖煮，在中小火上炖20-30分钟，直到河蚌熟透。
7. 调味：加入适量的盐和鸡精，再翻炒均匀。
8. 装盘：将红烧河蚌装盘，撒上葱花点缀即可享用。
这样烧出的红烧河蚌香气浓郁，口感鲜嫩，十分美味！